食品溫度測量領域主要使用以下兩類溫度計：數位溫度計與指針式雙金屬溫度計。

【數位溫度計技術參數】

1. 結構特徵：

 - 金屬手把上端整合LCD數位顯示面板

 - 探針尖端內建高精度熱電偶感測元件

2. 電氣特性：

 - 供電方式：CR2032紐扣電池

 - 工作電流：＜5μA（靜態待機模式）

3. 操作規範：

 - 反應時間：5秒內達到±0.5℃精度（EN 13485標準）

 - 插入時機：烹飪終期進行最終溫度驗證

4. 適用場景：

 · 薄型食材：漢堡肉餅（厚度≤3cm）

 · 禽類胸肉：雞胸/火雞胸（厚度≤5cm）

5. 使用限制：

 ✓ 禁止烤箱內持續使用（耐溫極限80℃）

 ✓ 禁止浸入液體（防護等級IP40）

【指針式雙金屬溫度計技術規範】

1. 機械結構：

 - 金屬長柄探針（304不鏽鋼材質）

 - 錶盤直徑分級：Φ50mm（工業級）/Φ30mm（家庭級）

2. 測量特性：

 - 感應區域：探針尖端50mm範圍（約2吋）

 - 讀數性質：感應區溫度平均值（符合ASTM E2877）

3. 操作模式：

 ▶ 大型錶盤型號：

 · 耐溫範圍：-20℃~300℃（符合IEC 60751 Class B）

 · 適用對象：整禽/大塊肉類（重量≥2kg）

 · 支援烤箱內全程監測

 ▶ 小型錶盤型號：

 · 測量週期：烹調過程中進行點檢

 · 適用情境：即時溫度抽取檢查（誤差±1.5℃）

技術對比表：

| 參數項 | 數位溫度計 | 指針式溫度計 |

|---------------|---------------------|--------------------|

| 反應時間 | 5秒 (T90) | 15秒 (T90) |

| 量測精準度 | ±0.5℃ | ±1.5℃ |

| 工作溫度 | -50℃~250℃ | -20℃~300℃ |

| 校準週期 | 12個月（NIST可溯源）| 6個月（機械校準） |

| 防護等級 | IP40 | IP54 |